濮阳二战报考研究生

        选择辅导班不能贪多。在确定辅导班的时候，大家一定要注意，不能因为害怕学不好，或者是盲目跟风，就胡子眉毛一把抓，同时报几个辅导班。对于考研学子来说，精力和时间都是十分有限的，另外每家辅导机构的授课体系和理念都不同，同时学习容易产生很多的问题。报班太多对于复习效率来说，坏处是多过好处的。最好选定一家机构，选报不同阶段的班型。 

       下面为大家介绍一下相关内容！

　　一、考研机构都有哪些：

　　1、启航考研(天任考研)：启航考研成立于1998年，以成为大学生教育服务机构为目标，经过20年的发展已经成长为大学生考研辅导驰名品牌，在考研政治、考研英语、考研数学等考研学科领域均有一定权威。

　　2、中公考研：中公考研是北京中公未来教育咨询有限公司旗下子品牌，中公考研是为广大考研学子提供复习辅导课程，包括考研乐学系列、魔鬼集训营、VIP1对1、考研微课等系列产品。

　　3、新东方考研：新东方在线是新东方教育科技集团旗下的专业在线教育平台，也是国内首批专业在线教育网站之一。提供出国留学、考研培训、英语培训和职业教育培训的综合网络教育培训机构。

　　4、海文考研：北京万学教育集团旗下海文考研是中国研究生考前培训事业的创始和领袖机构，在考研培训方面具备较好的口碑。在研究生入学考试、公务员招录考试和职业发展等主力培训项目方面做的都比较好。

　　5、海天考研：海天教育较早开始考研专业课辅导，同时也侧重考研公共课;最初由辅导考研政治打开名声，擅长开展大规模的专业课集训模式辅导;师资较为丰富，具有良好的教学维护水平。

　　二、考研自习室都有哪些：

　　1、天任寄宿考研：整体环境及周边配置比较好;宿舍环境很不错，交通便利;班主任进行每日考勤，半封闭式管理，周一到周六上午需请假才可外出。

　　2、心专注：价格便宜，学习氛围好，公用洗衣机，不是很卫生，饭菜质量不行，每个班配有对应的班主任，积分量化考核。

　　3、考虫寄宿考研：每天有教务老师早晚班查考勤，执行请假制度，门卫严格查岗，严禁外来人员进入学生指纹识别方可进入，不允许串班。

　　4、新硕：班主任进行每日考勤，封闭管理，周一到周五只有请假才可外出，周末凭出入证进出学校。

　　5、万硕考研自习室，自习室的环境很不错，有专门的保洁，干净卫生，有什么问题找工作人员也能解决。学习氛围非常nice，服务也很人性化，教室里有花茶，办公室里还有小零食。

　　三、为什么这么考研人要选集训营、有什么好处：

　　1、给文化课相对较差的高考考生，一个考入本科院校的机会，只要专业课分高，文化课分可以低一些，也会被A类院校录取。

　　2、帮助考生树立信心，克服浮躁。集训时，除了吃饭睡觉，基本上都呆在画室里，看着自己的创作水平一天天的提高，人也会变得越来越自信。

　　四、寄宿考研集训营价格：

　　按照目前的市场价格，服务比较周全(公共课+专业课+督学管理+面试指导等)的考研全程班价格大约在2.5万元-3.5万元之间，单科班大约在1万-1.5万元之间，两科班大约在2万元左右，政治+英语+数学的公共课三科班大约在2.1万-2.6万元之间。

　　五、考研封闭培训班价格：

　　1、应届生考研面授班这类考研辅导班基本上都在众多高校附近，因为离学校较近，所以作为考研应届生是最合适不过的了。基本上都是以周末走读上课为主，因为周中学校还有自己的课程要做。课程价格总体上维持在2W~4W不等，从单科到全科辅导基本上都包含在内了。

　　2、在职类考研面授班这类考研辅导班是针对社会人士最好的选择，由于工作和生活的关系，在考试难度和分值方面，这类机构会给到职场人士最好的建议和规划，价格总体上在2W~4W不等，如果有其他的个性化需求，价格就是另谈了。主要也是以周末走读班或者线上课程为主。

　　3、二战/三战/多战考研集训营说到这类机构，很多家长和学生都不是很了解，由于学员基本都是考研二战，所以面临着毕业了但是有没有工作，所以要提供配套的吃、住、学集一体的封闭式全日制学习中心。也需要有自建的公寓、食堂、教学区、自习区，所以不会像其上面两类考研辅导机构那样在学校周边到处都是。一般就是个缩小版的大学环境，所以基本上都是每个城市一个学习中心。

目前2024考研考生已经进入强化备考阶段，在专业课备考方面，考生投入的时间也较之前有所增加，了解目标院校的考试范围或者参考书目，对于考生提高备考效率很有帮助，以下是南京工业大学考研专业课考试大纲：食品化学，供参考。

813《食品化学》考试大纲

一、考试的基本要求

要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论，掌握各类食品的化学成分、结构、性质以及食品在采后、加工和贮藏中发生的化学变化;理解食品中的主要成分的测定方法及原理，掌握食品分析样品的前处理及食品中主要成分的常量和微量分析方法实验的基本操作技能和实验结果的处理，培养学生实事求是的作风和科学思维等，能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。

二、考试方式和考试时间

闭卷考试，总分150，考试时间为3小时。

三、参考书目(仅供参考)

《食品化学》第4版，阚建全，中国农业大学出版社，2021

《食品卫生与检验》第2版，张拥军，中国计量出版社，2011

《生物化学原理》 第3版，杨荣武，高等教育出版社，2018

四、试题类型：

主要包括填空题、名词解析、简答题、论述题等类型，并根据每年的考试要求做相应调整。

五、考试内容及要求

第一部分 水分

掌握：水和冰的结构及在食品体系中的行为对食品的质地、风味、稳定性和易腐败性的影响，水份活度与食品的稳定性，以及等温线的意义;食品中水分含量及水分活度的测定。

熟悉：水和冰的结构和性质;水分子的缔合作用;水与溶质的相互作用;食品中水的存在状态;水分活度;水分活度与温度的关系;吸湿等温线;滞后现象;水分和食品稳定性;水分与食品化学变化的关系;水分流动性和食品稳定性;食品中水分含量的测定;食品水分活度的测定。

第二部分 碳水化合物

掌握：食品在贮藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变反应及其对食品营养，感官性状和安全性的影响;淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用;功能性低聚糖和食品胶简介;食品中总糖、还原糖、淀粉、果胶含量的测定。

熟悉：碳水化合物的定义、分类、作用;单糖的化学反应;非酶褐变反应;单糖和低聚糖在食品中的功能;环状糊精的功能;新型低聚糖的功能;多糖的性质;多糖在食品中的功能;食品中碳水化合物的分析测定;可溶性糖类的提取和澄清;还原糖的测定;总糖的测定;淀粉含量的测定;果胶含量的测定;膳食纤维含量的测定。

第三部分 脂质

掌握：油脂的同质多晶现象，固体脂肪指数，油脂中常见乳化剂的乳化原理;油脂自动氧化的自由基反应历程，酚类及类胡萝卜素的抗氧化机理;油脂加工的化学原理和方法;食品中脂肪含量的测定，脂肪过氧化值及酸价的测定。

熟悉：脂质分类;脂质的功能;脂肪的结构和组成;脂肪酸的组成分布;油脂的物理性质;油脂的化学性质;油脂的质量评价;使用过的油炸油的品质检查;复合脂质和衍生脂质;脂肪替代物;食品中脂肪含量的测定。

第四部分 蛋白质

掌握：蛋白质的变性及其对食品品质的影响;蛋白质的功能性质及其在贮藏加工过程中的变化，以及食品加工条件对食品品质和营养性的影响;常见食品蛋白质的结构特点及主要特性;食品中蛋白质及氨基酸的测定。

熟悉：氨基酸的物理化学性质;蛋白质的结构和一般性质;蛋白质的变性;蛋白质的功能性质;蛋白质在加工中的物理、化学及营养变化;禽畜类肉蛋白、、乳蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白的特性;蛋白质及氨基酸的测定;粗蛋白的测定;双缩脲法;考马斯亮蓝G-250法测定可溶性蛋白质;茚三酮法测氨基酸总量;氨基酸分析仪分离分析氨基酸。

第五部分 维生素和矿物质

掌握：常见维生素的结构与性质;常见维生素、矿物质的稳定性、在食品加工、贮藏中所发生的物理化学变化以及对食品品质产生的影响。食品中常见维生素的测定方法;食品中常见矿物质的原子吸收分析法。

熟悉：水溶性维生素;脂溶性维生素;重要矿物质的性质;维生素和矿物质在食品加工和贮藏中的变化;维生素的分析测定;矿物质的分析测定。

第六部分 酶

掌握：酶的催化理论;酶的活力单位;酶催化反应动力学;食品贮藏和加工中的酶促褐变及其抑制。食品中常见的酶的特点以及在食品加工贮藏中的应用。

熟悉：酶的化学本质;与酶组成、结构有关的基本概念;酶促反应的影响因素;酶促褐变;酶促褐变的机理;酶促褐变的控制;食品中的淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶、葡萄糖氧化酶等。

第七部分 食品色素和着色剂

掌握：常见食品天然色素的化学结构以及基本的物理化学性质;常见食品天然色素可能在食品贮藏加工中发生的重要变化及其条件;

熟悉：卟啉类色素叶绿素、血红素;类胡萝卜素色素;多酚类色素;天然色素及其衍生物;人工合成色素。

第八部分 风味物质

掌握：食品中香气形成的几种常见的途径;化合物的类别与气味;基本味的呈味物质及呈味机理，尤其是夏氏AH-B生甜团学说及补充理论;几类呈味物质(如甜味剂、酸味剂、鲜味剂)及其在食品加工中的应用。

熟悉：化合物的气味与分子结构的关系;食品中气味形成的途径;植物性食品的风味;发酵食品的香气成分;物性食品的风味;风味增强剂;甜味与甜味物质;苦味与苦味物质;酸味与酸味物质;辣味与辣味物质;鲜味与鲜味物质;涩味与涩味物质。

《食品化学》实验

考试内容

实验一. 食品中水分活度(AW)的测定

实验二. 还原糖的测定

实验三. 蛋白质的定量测定-微量克氏定氮法

实验四. 粗脂肪的定量测定-索氏提取法

实验五. 类胡萝卜素的提取分离及测定

实验六. 食品成分的综合分析

考试要求：

掌握：实验操作;现象;仪器的使用方法;

熟悉：实验原理;计算方法;

考生自学专业课是有一定难度的，考生可以在右侧窗口留言，了解启航教育专业课考研课程，助力各位考生顺利上岸。